定制厨房是为一个房间、一个客户和一种烹饪方式打造的，而不是经过调整的品牌成品系列：每个橱柜都精确到毫米，并依据建筑结构放线布置，没有填充板。
厨房是一座房子里真正用来生活的房间。一天从这里开始，也在这里收尾；人们倚着 台面 闲聊，锅里正煮着东西；孩子在岛台一端写作业，另一端正在准备晚餐。一切都要经过厨房。因此，我们绘制定制厨房时，做的并不只是锅碗瓢盆的收纳空间，而是一个家庭清醒时停留最久的房间。定制厨房是为一个房间、一个客户、一种烹饪与生活方式而打造的，而不是一套经过调整以适应房间的品牌成品系列。对于为高端项目做设计选型的室内设计师和私人客户而言，这种区分很重要，因为它决定了能画出什么、橱柜如何制作、造价多少、工期多长。本指南将介绍一间定制豪华厨房如何从柜体到台面逐步成形，以及报价单上的数字由哪些因素决定。
什么让厨房成为定制厨房，而非成品整体厨房
成品整体厨房或品牌厨房的起点是一份橱柜尺寸目录和一套门板样式。房间要围绕系统所能提供的规格来规划，剩下的缝隙则用填充板补上：那些细长的空白板条，只要留心看，就会发现标准橱柜排到此处用完了，而墙还在继续延伸。定制厨房则反过来，从您房间的图纸出发。每个柜体都精确到毫米，每一段橱柜都依建筑结构放线布置，细节是设计出来的，而不是挑选出来的。这里没有填充板，因为没有任何东西是标准的。
这本质上就是定制木工，只不过恰好要容纳电器和水槽。支配定制书房或镶板房间的同一套准则，同样支配着厨房：线条端正、比例均衡，以及历经数十年依然牢固的榫接。无论里面放的是皮面精装书还是日常盘子，一件做工精良的橱柜带来的愉悦都是一样的。
真正定制的自由，体现在房间里那些棘手的部位：系统根本够不到的角落。倾斜的天花板、壁炉烟道凸墙、结构墩柱和高大的提拉窗，都是设计进布局的，而不是刻意绕开。橱柜高度可以按特定客户的伸手高度来定，让日常使用的柜子正好落在手自然伸到的位置。岛台的尺寸可以依家人实际聚在一起的方式来定，而不是迁就最接近的标准宽度。整排橱柜可以干净利落地转入转角回折，线条毫无中断。当规划必须遵循固定的橱柜宽度网格时，这些都做不到。
橱柜的制作方式
厨房的品质取决于橱柜内部那些无人看见的部分。结构由三个要素决定。
- 柜体。即箱体本身。更好的厨房使用家具级胶合板或实木，而不是刨花板，背板嵌入凹槽，底板承重而不下垂。柜体决定了厨房的使用寿命：二十年后它是否依然方正，全看这一部分。
- 门板和抽屉面板。它们决定了厨房的外观，也是一天里手会触摸十几次的表面。可选项从实木和框内式夏克风格，到贴面或漆面的平板门面都有。框内门是指门嵌在橱柜框架之内，而不是覆盖在框架之外，四周会留下细密均匀的阴影缝；这种做法对工艺要求更高，也更传统。
- 接合工艺。燕尾榫抽屉箱、榫卯框架和安装得当的铰链，是手工厨房的标志。它们制作较慢，但经久耐用。
我们的木工车间按橱柜制作的标准施工，而不是按板式组装家具的标准，第一次拉开抽屉时您就能感受到差别：它的分量，一只装满餐具的抽屉平稳地滑出，停住时没有一丝磕碰声。铰链和滑轨均为软关闭设计，可承受日常高强度使用；抽屉箱体的尺寸足以承载陶瓷餐具而不变形；内部配件围绕每个橱柜实际存放的物品来规划，而不是事后补加。奢华厨房里的五金每天都在默默工作，年复一年，值得和外露的门板一样精心选配。
材料与饰面
材料的选择同时决定外观与预算，也是客户通常最有感触的部分：掌心触到石材的清凉，胡桃木门上纹理映着光。豪华厨房中最常选用的表面有：
- 实木。橡木、胡桃木和郁金香木，用于框架、门板和餐具柜。手感温暖，可修复，适合框内式和传统风格的方案。
- 贴面。在稳定的基底上覆盖一层薄薄的真木材。它允许大型平坦的门，木纹连续并做开书拼花——纹理图案一气呵成地贯穿整排橱柜——而实木无法在大规模上保持平整。
- 手刷漆与喷漆。手刷饰面层次丰富，可以现场补漆，这对每天难免磕碰的房间很重要。喷漆在受控的喷漆房中施工并经烘箱固化，可在任何颜色上形成无瑕而耐磨的表面，从粉感哑光到能映出窗景的高光皆可。
- 金属。黄铜、青铜和不锈钢，用于踢脚、框架、金属网门嵌板和细部装饰。节制使用时，一道金属线条就能提亮整个方案。
- 石材台面。大理石、花岗岩、石英岩和工程石。每种材料在外观、耐用性和防污性上都不同，选择应根据厨房的实际使用方式——一块能优雅地呈现包浆的大理石，对一个家庭来说是喜悦，对另一个家庭来说是担忧。
关于木材、贴面和漆面的更全面比较，请参见我们的材料指南，也可在材料页面浏览各类选择。
储藏室与杂物间的关系
在经过周全考虑的方案中，厨房很少是孤立存在的。储藏室把干货、小家电和食材储备从主厨房中分离出去，让台面保持清爽，橱柜显得宁静：烤面包机和麦片盒有了不外露的去处。杂物间或靴间则承接一家人的洗衣、清洁和日常杂务用品。把这些空间放在一起设计，并配以统一的橱柜和饰面，是定制最明显的优势之一。最终呈现的是一组连贯的房间，而不是一间后来才硬装上橱柜的厨房。
与家电的集成
高端厨房是围绕电器设计的，而不是反过来。烤箱、冷藏设备、红酒储藏、抽油烟系统和咖啡系统各有其尺寸、间隙和通风需求。在定制厨房中，橱柜设计得非常精准，嵌入式门板融入整排橱柜，面板对齐，视觉上看到的是一面连贯的木工墙，而不是背后的机器。我们会提前协调家电明细，使木工与设备管线得出一致的解决方案。
把这件事做好取决于施工顺序，也是厨房中我们最谨慎的环节，因为这里的错误事后无法悄悄补救。电源点位、给水、排水、燃气和排烟管道，都必须在橱柜制作之前定位，因为完全嵌入式的门板之后不会再有余地去挪动插座。我们按电器制造商的技术图纸工作，在木工图纸上标出每一个设备管线点位，并在裁下第一块板之前与现场承包商确认。排烟尤其值得早做规划：安静高效的系统通常意味着风管要通到外墙，这条路径在水电预埋阶段设计，比抹灰完成后再开槽容易得多。
成本由什么决定
定制豪华厨房是按图纸报价的，因此占地面积相同的两间厨房，造价也可能相差悬殊。主要变量有：
- 施工方法。框内式和实木门，比胶合板柜体配平板门更贵。
- 饰面。手工涂饰和多层喷漆需要时间和技巧，一层又一层地涂抹，中间轻轻打磨。稀有贴面会增加材料成本。
- 台面石材。一整块开书拼花的大理石板与工程石材完全不在一个价位量级。
- 五金与家电。铰链、滑轨、拉手和家电套件，在总价中所占的比例可能大得出人意料。
- 复杂程度。弧形橱柜、一体化照明、活动部件和繁复的细部，都会增加工作台上的工时。
这些原则与任何委托项目相同，我们已在定制家具成本 中阐述。作为参考，伦敦的定制厨房通常从数万起步，并随规模、材料和细节的增加而上升。
交货时间
定制厨房是按先后顺序设计、制作和安装的，而这个顺序需要时间：石材无法催，饰面也无法赶，没有任何正当的捷径。设计和技术图纸通常需要四到八周，具体取决于设计要求的复杂程度和修改次数。图纸签字确认后，在我们的合作车间制作通常需要八到十四周。台面放样要等橱柜安装完成之后才进行，因此石材是按房间的实际状况切割的，通常在安装后约两周到位。从第一次提出设计要求到厨房完工，对大多数项目而言，四到六个月是现实的时间窗口。
如何指定定制厨房
设计要求越清晰，结果越好，而最好的设计要求既谈尺寸，也同样谈生活。一份有用的规格说明包括房间尺寸和设备管线、家人如何烹饪与待客、电器清单、偏好的结构做法和饰面，以及任何参考图片。最能告诉我们情况的，往往是最细小的信息：谁来做饭，家人是否在岛台上用餐，十个人的周日午餐实际是怎样进行的。接下来我们制定布局，然后是技术图纸，最后是可以拿在手上的样品，在您自己房间的光线下确认签字。完整的方法请阅读如何指定定制木工，其中的内容直接适用于厨房。如果您还在规划家中其他空间的储物，我们关于定制衣橱的指南，对更衣室同样适用这些准则。
我们的工作方式
我们制作的一切都是完全定制的。我们依据您的设计要求或设计师的图纸开展工作，连同任何储藏室和杂物间一并深化厨房方案，并协调橱柜与电器、石材、照明和设备管线，使整个房间得出统一的答案。请参阅我们的厨房和储藏室作品，涵盖住宅与酒店项目的更完整作品集，或就您的项目开始交流。
定制厨房比品牌厨房更值得吗？
对于标准房间和标准需求，一个好的品牌厨房可能是明智的选择，我们也会坦率地这样说。定制在以下情形才有其用武之地：房间形状不规则、厨房必须与储藏室、杂物间或更大的整体方案相连、需要匹配特定材料，或是橱柜必须耐用并可维修数十年。在这些情况下，契合度、耐久性和整体连贯性足以证明这笔成本是值得的。
定制厨房需要多长时间？
大多数项目从首次提出设计要求到安装完成，请预留四到六个月。设计和图纸大约需要四到八周，制作需要八到十四周，石材台面在橱柜安装后约两周跟进。含弧形工艺或稀有材料的复杂方案则耗时更长。
定制厨房和整体厨房有什么区别？
成品整体厨房由制造商的标准橱柜尺寸和门板样式组合而成，围绕系统来规划，并以填充板收口。定制厨房则是为您的具体房间设计和制作的，尺寸精确到毫米，细节为您专门绘制，而不是从清单中挑选。其构造符合橱柜制作的标准，而不是板式组装家具的标准，您会在多年使用中不断察觉其中的差别，却往往说不清为什么。
