एक बेस्पोक रसोई एक कमरे, एक ग्राहक और खाना पकाने के एक तरीके के लिए बनाई जाती है, न कि किसी ब्रांडेड रेंज को जैसे-तैसे फिट करके: हर कैबिनेट मिलीमीटर के नाप से बनता है और वास्तुकला के अनुरूप जमाया जाता है, बिना किसी फिलर पैनल के।
रसोई वह कमरा है जिसमें एक घर वास्तव में रहता है। यह वह जगह है जहां सुबह शुरू होती है और दिन ढल जाता है, जहां लोग वर्कटॉप के सहारे टिककर खड़े होते हैं और बात करते हैं जबकि कुछ पक रहा होता है, जहां एक बच्चा किचन आइलैंड के एक छोर पर होमवर्क करता है जबकि दूसरे छोर पर रात का खाना बनाया जाता है। सब कुछ इसी से होकर गुज़रता है। इसलिए जब हम एक बेस्पोक रसोई डिज़ाइन करते हैं, तो हम वास्तव में बर्तनों और कड़ाहियों के लिए भंडारण नहीं बना रहे होते - हम वह कमरा बना रहे होते हैं जिसमें एक परिवार बाकी किसी भी कमरे से अधिक जागते हुए घंटे बिताएगा। एक बेस्पोक रसोई एक कमरे, एक ग्राहक और खाना पकाने और रहने के एक तरीके के लिए बनाई गई है। यह किसी ब्रांडेड रेंज को फिट बैठाने के लिए थोड़ा-बहुत बदलकर तैयार नहीं की जाती। इंटीरियर डिज़ाइनरों और उन निजी ग्राहकों के लिए, जो किसी हाई-एंड परियोजना की स्पेसिफ़िकेशन तय करते हैं, यह अंतर मायने रखता है, क्योंकि इसी से तय होता है कि ड्रॉइंग में क्या उतारा जा सकता है, कैबिनेटरी कैसे बनाई जाती है, उसकी लागत क्या है और इसमें कितना समय लगता है। यह मार्गदर्शिका बताती है कि कार्कस से लेकर वर्कटॉप तक एक बेस्पोक लक्जरी रसोई कैसे बनकर तैयार होती है, और कोटेशन की राशि किन बातों से तय होती है।
क्या एक रसोई को बेस्पोक बनाता है, फिट नहीं
एक फिट या ब्रांडेड रसोई कैबिनेट आकारों की एक सूची और दरवाज़ों की शैलियों के एक सेट से शुरू होता है। कमरे की योजना इस आधार पर बनाई जाती है कि सिस्टम क्या देता है, और बचे हुए अंतराल को फिलर पैनलों से बंद कर दिया जाता है - खाली बोर्ड की वे पतली पट्टियाँ जो, यदि आप ध्यान से देखें, उजागर कर देती हैं कि मानक रन कहाँ खत्म हुआ और दीवार आगे चलती रही। एक बेस्पोक रसोई दूसरी तरह से शुरू होती है: आपके कमरे की ड्रॉइंग से। हर कैबिनेट का नाप मिलीमीटर तक सटीक तय होता है, हर रन को वास्तुकला के अनुरूप नियोजित किया जाता है, और विवरण चुने जाने के बजाय डिज़ाइन किए जाते हैं। कोई फिलर नहीं है, क्योंकि कुछ भी मानक नहीं है।
यह, मूल रूप से, बेस्पोक जॉइनरी का ही एक काम है, जो संयोग से उपकरण और एक सिंक भी रखता है। जो अनुशासन किसी फिटेड लाइब्रेरी या पैनल वाले कमरे के काम को चलाते हैं, वही रसोई को भी चलाते हैं: सच्ची रेखाएं, संतुलित अनुपात, और ऐसे जोड़ जो दशकों तक टिके रहते हैं। एक अच्छी तरह से बनी कैबिनेट का आनंद वही रहता है, चाहे उसमें चमड़े की जिल्द वाली किताबें रखी हों या रोज़मर्रा की प्लेटें।
एक सच्चे बेस्पोक दृष्टिकोण की आज़ादी कमरे के अटपटे हिस्सों में दिखती है - उन कोनों में जहां कोई तैयार सिस्टम पहुंच ही नहीं पाता। ढलान वाली छतें, चिमनी का उभरा हुआ हिस्सा, संरचनात्मक स्तंभ और लंबी सैश खिड़कियां - इनके इर्द-गिर्द से काम चलाने के बजाय इन्हें शुरू से लेआउट में ही डिज़ाइन कर लिया जाता है। कैबिनेट की ऊंचाई किसी खास ग्राहक की पहुंच के हिसाब से तय की जा सकती है, ताकि रोज़ काम आने वाली अलमारियां ठीक वहीं आएं जहां हाथ स्वाभाविक रूप से जाता है। आइलैंड का आकार निकटतम मानक चौड़ाई के बजाय इस आधार पर तय हो सकता है कि घर के लोग वास्तव में कैसे इकट्ठा होते हैं। एक रन को बिना लाइन टूटे साफ़-सुथरे ढंग से मुड़ी हुई दीवार (रिटर्न) तक ले जाया जा सकता है। यह सब तब संभव नहीं होता जब योजना को कैबिनेट चौड़ाइयों के किसी तय ग्रिड का पालन करना पड़े।
कैबिनेटरी कैसे बनाई जाती है
रसोई की गुणवत्ता कैबिनेट के अंदर तय की जाती है, उन हिस्सों में जो कभी कोई नहीं देखता है। तीन तत्व निर्माण को परिभाषित करते हैं।
- कार्कस। स्वयं बॉक्स। बेहतर रसोइयाँ चिपबोर्ड के बजाय फर्नीचर-ग्रेड प्लाईवुड या ठोस लकड़ी का उपयोग करती हैं, जिनमें पिछला पैनल खांचों में बैठाया जाता है और आधार बिना झुके वज़न उठाते हैं। कार्कस रसोई की उम्र तय करता है - यह वह हिस्सा है जो बीस वर्ष बाद भी सही कोण पर टिका रहेगा, या नहीं।
- दरवाज़े और दराज़ के फ्रंट। ये लुक को कैरी करते हैं, और ये ऐसी सतहें हैं जिन्हें एक हाथ दिन में एक दर्जन बार छूता है। विकल्प ठोस लकड़ी और इन-फ्रेम शेकर निर्माण से लेकर वेनीयर या लाह में फ्लैट स्लैब फ्रंट तक चलते हैं। इन-फ्रेम दरवाजे, जहां दरवाजा कैबिनेट फ्रेम के ऊपर बैठने के बजाय उसके भीतर बैठता है, चारों ओर एक महीन, एकसमान शैडो गैप छोड़ते हैं; इन्हें बनाना अधिक कठिन है और ये अधिक पारंपरिक हैं।
- जोड़। डोवेटेल्ड दराज के बक्से, मोर्टिज़-एंड-टेनन फ्रेम और ठीक से फिट किए गए कब्ज़े एक हस्तनिर्मित रसोई की पहचान हैं। इन्हें बनाने में अधिक समय लगता है और ये बरसों टिके रहते हैं।
हमारी लकड़ी के काम और कैबिनेटरी की साझेदार कार्यशालाएँ फ्लैट-पैक मानकों के बजाय कैबिनेट-निर्माण के मानकों के अनुरूप निर्माण करती हैं, और जब आप पहली बार दराज खोलते हैं तो आपको अंतर महसूस होता है: इसका वजन, जिस तरह से कटलरी का पूरी तरह भरा हुआ बॉक्स सीधा सरकते हुए बाहर आता है और बिना झटके के रुक जाता है। कब्ज़े और रनर सॉफ्ट-क्लोज़ हैं और भारी दैनिक उपयोग के लिए रेट किए गए हैं, दराज के बक्से को झुके बिना क्रॉकरी ले जाने के लिए आकार दिया जाता है, और आंतरिक फिटिंग की योजना इस आधार पर बनाई जाती है कि प्रत्येक अलमारी में वास्तव में क्या रखा जाएगा, न कि बाद में सूझी बात की तरह जोड़ी जाती है। एक लक्जरी रसोई में हार्डवेयर हर दिन, साल-दर-साल शांत काम कर रहा है, और यह उतनी ही सावधानी से निर्दिष्ट करने योग्य है जितना कि इसके सामने आने वाले दरवाजे।
सामग्री और फिनिश
सामग्री की पसंद लुक और बजट दोनों को सेट करती है, और यह ब्रीफ का वह हिस्सा है जिसके बारे में ग्राहक सबसे अधिक गहराई से महसूस करते हैं - हथेली के नीचे पत्थर की ठंडक, अखरोट के दरवाज़े की ग्रेन जो रोशनी को पकड़ लेती है। एक लक्जरी रसोई में सबसे अधिक निर्दिष्ट सतहें हैं:
- ठोस लकड़ी। फ्रेम, दरवाजे और ड्रेसर के लिए ओक, अखरोट और ट्यूलिपवुड। हाथ के नीचे गर्म, मरम्मत योग्य, और इन-फ्रेम और पारंपरिक डिज़ाइनों के लिए उपयुक्त।
- वेनीयर। एक स्थिर सब्सट्रेट पर असली लकड़ी की एक पतली परत। यह निरंतर, बुक-मैच्ड ग्रेन वाले बड़े, सपाट दरवाजे संभव बनाता है - अलमारियों की पूरी कतार में बिना टूटे चलता लकड़ी का पैटर्न - जो ठोस लकड़ी इतने बड़े आकार में सपाट नहीं रख सकती।
- हाथ से पेंट किया गया और लाह का छिड़काव किया गया। हाथ से पेंट की गई फिनिश गहराई देती है और इसे उसी जगह टच-अप किया जा सकता है, जो उस कमरे में मायने रखता है जहाँ रोज़ टक्करें लगती हैं। नियंत्रित बूथ में लगाया गया और ओवन में पक्का किया गया स्प्रे लाह किसी भी रंग में बेदाग़, टिकाऊ सतह देता है, खड़िया जैसे मैट से लेकर ऐसी ऊँची चमक तक जिसमें खिड़की का प्रतिबिंब दिख जाए।
- धातु। प्लिंथ, फ्रेमिंग, जाली वाले दरवाज़ों के इन्सर्ट और विवरण के लिए पीतल, कांस्य और स्टेनलेस स्टील। संयम से इस्तेमाल करने पर धातु की एक रेखा पूरी योजना को निखार देती है।
- पत्थर के वर्कटॉप्स। संगमरमर, ग्रेनाइट, क्वार्टजाइट और इंजीनियर्ड स्टोन। हर एक दिखावट, टिकाऊपन और दाग-प्रतिरोध के बीच अलग ढंग से संतुलन बनाता है, इसलिए चुनाव इस पर निर्भर होना चाहिए कि रसोई का वास्तव में उपयोग कैसे होता है - जो संगमरमर समय के साथ आई पेटिना को शालीनता से अपना लेता है, वह एक घर के लिए आनंद है और दूसरे के लिए चिंता।
लकड़ी, वेनीयर और लाह की पूरी तुलना के लिए हमारी सामग्री गाइड देखें, और विकल्प ब्राउज़ करने के लिए सामग्री पृष्ठ पर जाएँ।
पेंट्री और यूटिलिटी रूम का संबंध
एक सुविचारित योजना में, रसोई शायद ही कभी अकेली खड़ी होती है। एक पेंट्री सूखे भंडारण, छोटे उपकरणों और खाद्य सामग्री को मुख्य कमरे से बाहर ले जाती है, जिससे वर्कटॉप्स साफ रहते हैं और कैबिनेटरी शांत रहती है - टोस्टर और सीरियल के डिब्बों के पास रहने की ऐसी जगह होती है जो नज़रों के सामने नहीं होती। एक यूटिलिटी रूम या बूट रूम घर की कपड़ों की धुलाई, सफाई और काम-काज के बिखरे सामान को संभाल लेता है। इन स्थानों को एक साथ डिजाइन करना, एकसमान कैबिनेटरी और फिनिश के साथ, बेस्पोक चुनने के सबसे स्पष्ट लाभों में से एक है। परिणाम ऊपर से जोड़ी गई अलमारियों वाली रसोई के बजाय कमरों के एक जुड़े हुए समूह जैसा दिखता है।
उपकरणों के साथ एकीकरण
हाई-एंड किचन की योजना उनके उपकरणों के आसपास बनाई जाती है, न कि इसके विपरीत। ओवन, प्रशीतन, वाइन स्टोरेज, एक्सट्रैक्शन और कॉफी सिस्टम प्रत्येक के अपने आयाम, क्लीयरेंस और वेंटिलेशन संबंधी ज़रूरतें होती हैं। एक बेस्पोक रसोई में कैबिनेटरी को इन्हें ठीक-ठीक समाने के लिए ड्रॉ किया जाता है: एकीकृत फ्रंट रन में गायब हो जाते हैं और पैनल पूरे कमरे में एक सीध में रहते हैं, इसलिए आँख को जॉइनरी की एक अटूट दीवार दिखती है, इसके पीछे की मशीनें कभी नहीं। हम उपकरणों की सूची (शेड्यूल) का समन्वय शुरुआत में ही करते हैं ताकि जॉइनरी और सर्विस लाइनें एक ही समाधान पर पहुंचें।
इसे सही करना काम के सही क्रम पर निर्भर करता है, और रसोई का यही वह हिस्सा है जहां हम सबसे अधिक सावधान रहते हैं, क्योंकि यहां की गई गलती वह होती है जिसे बाद में चुपचाप ठीक नहीं किया जा सकता। इलेक्ट्रिकल पॉइंट, पानी, वेस्ट-निकासी, गैस और एक्सट्रैक्शन डक्टिंग - इन सबकी जगहें कैबिनेटरी बनाने से पहले तय करनी होती हैं, क्योंकि पूरी तरह एकीकृत फ्रंट के बाद सॉकेट को बाद में खिसकाने की गुंजाइश नहीं बचती। हम उपकरण निर्माताओं के तकनीकी चित्रों के अनुसार काम करते हैं, जॉइनरी चित्रों पर हर सर्विस की स्थिति चिह्नित करते हैं, और एक भी बोर्ड कटने से पहले साइट पर ठेकेदार के साथ उनकी पुष्टि कर लेते हैं। खास तौर पर एक्सट्रैक्शन में शुरुआती योजना का फल मिलता है: शांत और असरदार सिस्टम का मतलब आमतौर पर बाहरी दीवार तक डक्टिंग होता है, और प्लास्टर हो जाने के बाद दीवार में खांचे काटने की तुलना में उस रास्ते को फर्स्ट फिक्स के चरण में डिज़ाइन करना कहीं आसान होता है।
लागत किन बातों से तय होती है
एक बेस्पोक लक्जरी रसोई की कीमत उसके चित्रों के आधार पर तय होती है, इसलिए समान क्षेत्रफल की दो रसोइयाँ भी कीमत में काफ़ी भिन्न हो सकती हैं। मुख्य चर हैं:
- निर्माण विधि। इन-फ्रेम और ठोस लकड़ी की लागत प्लाईवुड कार्कस पर स्लैब फ्रंट की तुलना में अधिक होती है।
- फिनिश। हाथ से पेंटिंग और मल्टी-कोट स्प्रे लाह में समय और कौशल लगता है, बीच में एक हल्की सैंडिंग के साथ कोट के बाद कोट। दुर्लभ वेनीयर सामग्री लागत जोड़ते हैं।
- वर्कटॉप स्टोन। बुक-मैच्ड संगमरमर का एक स्लैब इंजीनियर्ड स्टोन से लागत के बिल्कुल अलग स्तर पर होता है।
- हार्डवेयर और उपकरण। कब्ज़े, रनर, हैंडल और उपकरण पैकेज कुल का आश्चर्यजनक रूप से बड़ा हिस्सा हो सकते हैं।
- जटिलता। घुमावदार कैबिनेटरी, एकीकृत लाइटिंग, चलने वाले पुर्ज़े और जटिल विवरण सभी बेंच पर घंटे जोड़ते हैं।
सिद्धांत किसी भी कमीशन्ड कार्य के समान ही हैं, और हमने उन्हें बेस्पोक फर्नीचर की लागत में समझाया है। एक मार्गदर्शक के रूप में, लंदन में एक बेस्पोक रसोई आम तौर पर दसियों हजार में शुरू होती है और आकार, सामग्री और विवरण के साथ बढ़ती है।
लीड टाइम
एक बेस्पोक रसोई को अनुक्रम में डिज़ाइन किया, बनाया और स्थापित किया जाता है, और उस क्रम में समय लगता है - पत्थर को जल्दी तैयार करने या फिनिश में जल्दबाज़ी करने का कोई ईमानदार तरीका नहीं है। डिजाइन और तकनीकी चित्र आमतौर पर चार से आठ सप्ताह तक चलते हैं, जो ब्रीफ की जटिलता और संशोधनों की संख्या पर निर्भर करता है। चित्र अनुमोदित हो जाने के बाद हमारी भागीदार कार्यशालाओं में निर्माण में आमतौर पर आठ से चौदह सप्ताह लगते हैं। वर्कटॉप टेम्प्लेटिंग कैबिनेटरी फिट होने के बाद ही होती है, इसलिए पत्थर को कमरे की वास्तविक स्थिति के अनुसार काटा जाता है और वह स्थापना के कुछ हफ़्ते बाद लगता है। पहले ब्रीफ से लेकर तैयार रसोई तक, अधिकांश परियोजनाओं के लिए चार से छह महीने एक यथार्थवादी समय-सीमा है।
एक बेस्पोक रसोई कैसे निर्दिष्ट करें
ब्रीफ जितना स्पष्ट होगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा - और सबसे अच्छे ब्रीफ जीवन के बारे में उतनी ही बात करते हैं जितना कि आयाम। एक उपयोगी विनिर्देश कमरे के आयामों और सर्विस लाइनों को कवर करता है, घर में खाना कैसे पकता है और मेहमानों की आवभगत कैसे होती है, उपकरणों की सूची, पसंदीदा निर्माण और फिनिश, और कोई भी संदर्भ चित्र। विवरण जो हमें सबसे अधिक बताता है वह अक्सर सबसे छोटा होता है: खाना कौन बनाता है, क्या परिवार आइलैंड पर खाता है, दस के लिए रविवार का दोपहर का भोजन वास्तव में कैसे सामने आता है। वहां से हम एक लेआउट विकसित करते हैं, फिर तकनीकी चित्र, फिर अपने कमरे की रोशनी में पकड़ने और साइन ऑफ करने के लिए नमूने। पूरी विधि के लिए, पढ़ें बेस्पोक जॉइनरी कैसे निर्दिष्ट करें, जो सीधे रसोई पर लागू होता है। यदि आप भी घर में कहीं और भंडारण की योजना बना रहे हैं, तो हमारी मार्गदर्शिका बेस्पोक फिटेड वार्डरोब ड्रेसिंग रूम के लिए भी यही सिद्धांत समझाती है।
हम कैसे काम करते हैं
हम जो कुछ भी बनाते हैं वह पूरी तरह से बेस्पोक होता है। हम आपके ब्रीफ या आपके डिजाइनर के चित्रों से काम करते हैं, किसी भी पेंट्री और यूटिलिटी रूम के साथ रसोई विकसित करते हैं, और उपकरणों, पत्थर, लाइटिंग और सर्विस लाइनों के साथ कैबिनेटरी का समन्वय करते हैं ताकि पूरा कमरा एक उत्तर पर पहुंचे। देखें हमारा रसोई और पेंट्री काम, आवासीय और आतिथ्य परियोजनाओं का व्यापक पोर्टफोलियो, या अपनी परियोजना के बारे में बातचीत शुरू करें।
क्या ब्रांडेड रसोई की जगह बेस्पोक रसोई चुनना सार्थक है?
मानक आवश्यकताओं वाले एक मानक कमरे के लिए, एक अच्छी ब्रांडेड रसोई समझदार विकल्प हो सकती है, और हम ऐसा कहेंगे। बेस्पोक तब अपना स्थान अर्जित करता है जब कमरा अनियमित होता है, जब रसोई को पेंट्री, यूटिलिटी रूम या व्यापक योजना से जुड़ना होता है, जब विशिष्ट सामग्रियों का मिलान करना होता है, या जब कैबिनेटरी को दशकों तक चलने और मरम्मत योग्य होने की आवश्यकता होती है। उन मामलों में फिट, दीर्घायु और सुसंगतता लागत को सही ठहराती है।
एक बेस्पोक रसोई में कितना समय लगता है?
अधिकांश परियोजनाओं के लिए पहले ब्रीफ से तैयार स्थापना तक चार से छह महीने का समय मानकर चलें। डिजाइन और चित्र में लगभग चार से आठ सप्ताह लगते हैं, आठ से चौदह का निर्माण होता है, और पत्थर के वर्कटॉप्स कैबिनेटरी फिट होने के कुछ हफ़्ते बाद आते हैं। घुमावदार काम या दुर्लभ सामग्री के साथ जटिल योजनाओं में अधिक समय लगता है।
एक फिट और एक बेस्पोक रसोई के बीच क्या अंतर है?
एक फिट रसोई निर्माता की मानक कैबिनेट आकारों और दरवाज़ों की शैलियों की श्रृंखला से बनाई जाती है, उसकी योजना सिस्टम के इर्द-गिर्द तैयार की जाती है और उसे फिलर पैनलों के साथ फिनिश किया जाता है। एक बेस्पोक रसोई आपके विशिष्ट कमरे के लिए डिज़ाइन और बनाई जाती है, उसका नाप मिलीमीटर तक सटीक होता है, और उसके विवरण सूची से चुने जाने के बजाय आपके लिए ड्रॉ किए जाते हैं। निर्माण फ्लैट-पैक के बजाय कैबिनेट-निर्माण के मानक का होता है - और आप वर्षों तक इस अंतर को महसूस करेंगे, ज्यादातर बिना ठीक-ठीक जाने कि क्यों।
