المطبخ على المقاس يُبنى لغرفة واحدة، وعميل واحد، وطريقة طهي واحدة، وليس تشكيلة تحمل علامة تجارية تُعدَّل لتناسب المكان: كل خزانة مقاسة بالمليمتر ومخططة وفق عمارة المكان، بدون ألواح حشو.
المطبخ هو الغرفة التي يعيش فيها المنزل فعليا. هو المكان الذي يبدأ فيه الصباح وينتهي اليوم، حيث يتكئ الناس على سطح العمل ويتحدثون بينما يطبخ شيء ما، حيث يقوم الطفل بواجبه المنزلي في أحد طرفي الجزيرة بينما يُعَدّ العشاء في الطرف الآخر. كل شيء يمر من خلالها. لذا عندما نرسم مطبخا على المقاس، فنحن لا ننتج فعليا مساحة تخزين للأواني والمقالي، بل ننتج الغرفة التي ستقضي فيها الأسرة ساعات يقظة أكثر من أي غرفة أخرى. المطبخ على المقاس مبني لغرفة واحدة، وعميل واحد، وطريقة واحدة للطهي والعيش. وهو ليس تشكيلة تجارية جاهزة تُعدَّل لتناسب المكان. بالنسبة لمصممي الديكور الداخلي والعملاء الخاصين الذين يحددون مشروعا راقيا، التمييز مهم، لأنه يشكل ما يمكن رسمه، وكيفية صنع الخزائن، وما تكلفته، وكم يستغرق من الوقت. يحدد هذا الدليل كيف يتكوّن المطبخ الفاخر على المقاس، من الهيكل إلى سطح العمل، وما الذي يحدد الرقم في عرض السعر.
ما الذي يجعل المطبخ على المقاس وليس مطبخا جاهزا
المطبخ الجاهز أو ذو العلامة التجارية يبدأ من كتالوج لأحجام الخزائن ومجموعة من أنماط الأبواب. تُخطَّط الغرفة وفق ما يقدمه النظام، وتُسَدّ الفجوات المتبقية بألواح حشو، تلك الشرائط النحيلة من الألواح الفارغة التي تفضح، إذا دققت النظر، المكان الذي انتهى عنده الصف القياسي من الوحدات وواصل الجدار امتداده. المطبخ على المقاس يبدأ بالعكس: من رسم لغرفتك. كل خزانة بحجم المليمتر، وكل صف مخطط وفق العمارة، والتفاصيل مصممة بدلا من اختيارها. لا توجد حشوات، لأنه لا شيء فيه قياسي.
هذا، في جوهره، عمل من النجارة على المقاس يتصادف أنه يحتوي على الأجهزة وحوض الغسيل. المبادئ الصارمة نفسها التي تحكم مكتبة مدمجة أو غرفة مكسوة بالألواح الخشبية تحكم المطبخ: خطوط مستقيمة، ونسب متوازنة، ووصلات تدوم لعقود. متعة الخزانة المتقنة الصنع هي نفسها سواء حملت كتبا مغلفة بالجلد أو أطباقا يومية.
تظهر حرية النهج على المقاس الحقيقي في الأجزاء الصعبة من الغرفة: الزوايا التي لا يستطيع النظام الوصول إليها. تم تصميم الأسقف المائلة، وبروزات المداخن، والدعامات الهيكلية، ونوافذ الشباك المنزلق الطويلة ضمن التخطيط بدلا من الالتفاف حولها. يمكن ضبط ارتفاعات الخزائن حسب مدى وصول العميل نفسه، بحيث تقع الخزائن اليومية حيث تمتد اليد بشكل طبيعي. يمكن تحديد حجم الجزيرة حسب طريقة تجمع الأسرة فعليا بدلا من أقرب عرض قياسي. يمكن أن يمتد صف الخزائن بسلاسة حول الركن إلى الجدار المجاور دون انقطاع في الخط. لا شيء من هذا ممكن عندما يتعين على التخطيط الالتزام بشبكة ثابتة من عروض الخزائن.
كيف يتم بناء الخزائن
جودة المطبخ تتحدد داخل الخزانة، في الأجزاء التي لا يراها أحد أبدا. ثلاثة عناصر تحدد البناء.
- الهيكل. الصندوق نفسه. المطابخ الأفضل تستخدم خشب رقائقي أو خشب صلب بمواصفات الأثاث بدلا من ألواح الخشب المضغوط، مع ظهور مثبتة في أخاديد وقواعد تحمل الوزن دون أن ترهل. الهيكل يحدد عمر المطبخ، فهو الجزء الذي سيظل قائم الزوايا بعد عشرين سنة، أو لا.
- الأبواب وواجهات الأدراج. هذه تحمل المظهر، وهي الأسطح التي تلمسها اليد عشرات المرات في اليوم. تمتد الخيارات من الخشب الصلب وبناء شاكر داخل الإطار إلى واجهات مسطحة من القشرة أو اللاكيه. الأبواب داخل الإطار، حيث يجلس الباب داخل إطار الخزانة وليس فوقه، تترك فجوة ظل دقيقة ومتساوية على امتداد المحيط؛ وهي أكثر تطلبا في الصنع وأكثر تقليدية.
- الوصلات. صناديق الأدراج بوصلات ذيل الحمامة، وإطارات النقر واللسان، والمفصلات المركّبة بإتقان هي سمات المطبخ اليدوي. هي أبطأ في التصنيع وتدوم طويلا.
ورش النجارة والخزائن الشريكة لدينا تبني وفق معايير صناعة الخزائن بدلا من معايير الأثاث الجاهز للتجميع، وتشعر بالفرق عند فتح درج لأول مرة: وزنه، الطريقة التي تنزلق بها علبة أدوات المائدة المحملة بالكامل مستوية وتتوقف دون ارتطام. المفصلات والمنزلقات ذات إغلاق ناعم ومصنّفة للاستخدام اليومي المكثف، وصناديق الأدراج مصممة لحمل الأواني دون أن تنثني، ويتم التخطيط للتركيبات الداخلية بناء على ما ستستوعب كل خزانة فعليا بدلا من تركيبها كفكرة ثانوية. الإكسسوارات المعدنية في مطبخ فاخر تؤدي عملا هادئا يوميا، سنة بعد سنة، وتستحق أن تُحدَّد مواصفاتها بعناية مثل الأبواب التي تواجهها.
المواد والتشطيبات
اختيار المواد يحدد المظهر والميزانية، وهو الجزء من المتطلبات الذي يميل العملاء إلى الشعور بقوة تجاهه: برودة الحجر تحت راحة اليد، وعروق باب الجوز التي تلتقط الضوء. أكثر الأسطح اعتمادا في مواصفات المطبخ الفاخر هي:
- خشب صلب. البلوط والجوز وخشب التوليب للإطارات والأبواب والبوفيهات. دافئ تحت اليد، قابل للإصلاح، ومناسب لتصاميم الأبواب داخل الإطار والتصاميم التقليدية.
- القشرة. طبقة رقيقة من الخشب الحقيقي فوق ركيزة مستقرة. تسمح بأبواب كبيرة ومسطحة ذات عروق متصلة بمطابقة الكتاب، إذ يمتد النقش دون انقطاع عبر صف كامل من الخزائن، وهي أبواب لا يستطيع الخشب الصلب أن يبقى مستويا بهذا الحجم.
- اللاكيه المطلي يدويا والمرشوش. التشطيبات المطلية يدويا تعطي عمقا ويمكن ترميمها في موضعها، وهذا مهم في غرفة تتعرض للارتطامات اليومية. اللاكيه المرشوش، الذي يُطبَّق في كابينة محكمة التحكم ويُعالَج بالفرن، يعطي سطحا خاليا من العيوب ومتينا يتحمل الاستعمال المكثف بأي لون، من تشطيب مطفأ طباشيري إلى لمعان عال تنعكس فيه النافذة.
- معدن. النحاس الأصفر والبرونز والفولاذ المقاوم للصدأ للقواعد والإطارات وحشوات الأبواب الشبكية والتفاصيل. عند استخدامه باقتصاد، يرتقي خط من المعدن بالتصميم.
- أسطح عمل حجرية. الرخام، الجرانيت، الكوارتزيت والحجر الهندسي. كل منها يوازن بين المظهر والمتانة ومقاومة البقع بشكل مختلف، ويجب أن يتبع الاختيار طريقة استخدام المطبخ فعليا: فالرخام الذي يتقبل الباتينا بأناقة متعة لأسرة وقلق لأخرى.
للحصول على مقارنة أكثر شمولا بين الأخشاب والقشرة واللاكيه، راجع دليل المواد، وتصفح الخيارات في صفحة المواد .
العلاقة بين المخزن وغرفة الخدمات
في تصميم مدروس، نادرا ما يقف المطبخ بمفرده. يستوعب المخزن التخزين الجاف والأجهزة الصغيرة والمؤن بعيدا عن الغرفة الرئيسية، فتبقى أسطح العمل خالية والخزائن هادئة، وتجد المحمصة وعلب رقائق الإفطار مكانا لها بعيدا عن الأنظار. وتستوعب غرفة الخدمات أو غرفة الأحذية الغسيل وأدوات التنظيف وأغراض العمل المبعثرة في المنزل. تصميم هذه المساحات معا، بخزائن وتشطيبات متناسقة، هو أحد أوضح مزايا الاختيار على المقاس. والنتيجة تبدو كجناح واحد متصل من الغرف، لا كمطبخ أُلحقت به الخزائن إلحاقا.
التكامل مع الأجهزة
المطابخ الفاخرة مخططة حول أجهزتها، وليس العكس. الأفران، والتبريد، وتخزين النبيذ، وشفط الأبخرة، وأنظمة القهوة لكل منها أبعادها الخاصة وفراغاتها المطلوبة واحتياجاتها الخاصة من التهوية. في المطبخ على المقاس، ترسم الخزائن لاحتوائها بدقة، مع واجهات مدمجة تختفي داخل صف الخزائن وألواح تصطف عبر الغرفة، بحيث تقرأ العين جدارا غير منقطع من النجارة ولا ترى الآلات التي وراءه أبدا. ننسق جداول الأجهزة مبكرا حتى تصل النجارة والتمديدات إلى الحل نفسه.
إتقان هذا الجانب يعتمد على التسلسل، وهو الجزء من المطبخ الذي نكون فيه أكثر حرصا، لأن الخطأ هنا هو الذي لا يمكن إصلاحه بهدوء بعد ذلك. يجب تحديد مواقع نقاط الكهرباء والماء والصرف والغاز وقنوات الشفط قبل صنع الخزائن، لأن الواجهة الأمامية المتكاملة بالكامل لا تترك مجالا لتحريك المقبس لاحقا. نعمل وفق الرسومات الفنية لمصنعي الأجهزة، ونحدد كل موضع للتمديدات في رسومات النجارة، ونؤكدها مع المقاول في الموقع قبل قطع لوح واحد. ويستفيد الشفط بوجه خاص من التخطيط المبكر: فالنظام الهادئ والفعال يعني عادة تمديد القنوات إلى جدار خارجي، وهذا المسار أسهل بكثير في تصميمه عند التمديدات الأولية منه في شقّ مسار له في الجدار بعد وضع الجص.
ما الذي يحدد التكلفة
المطبخ الفاخر على المقاس يُسعَّر انطلاقا من رسوماته، لذا يمكن أن يختلف مطبخان بالمساحة نفسها اختلافا كبيرا. المتغيرات الرئيسية هي:
- طريقة البناء. البناء داخل الإطار والخشب الصلب يكلفان أكثر من الواجهات المسطحة على هيكل من الخشب الرقائقي.
- التشطيب. الطلاء اليدوي ورش اللاكيه متعدد الطبقات يستغرقان وقتا ومهارة، طبقة تلو الأخرى مع صنفرة خفيفة بينهما. أنواع القشرة النادرة تضيف إلى تكلفة المادة.
- حجر سطح العمل. لوح رخام واحد بمطابقة الكتاب يختلف في مستوى التكلفة عن الحجر الهندسي.
- الإكسسوارات المعدنية والأجهزة. المفصلات، والمنزلقات، والمقابض، وحزمة الأجهزة يمكن أن تشكل حصة كبيرة بشكل مفاجئ من الإجمالي.
- التعقيد. الخزائن المنحنية، والإضاءة المدمجة، والأجزاء المتحركة، والتفاصيل المعقدة كلها تضيف ساعات على طاولة العمل.
المبادئ هي نفسها في أي تكليف، ونحن نعرضها في تكلفة الأثاث على المقاس. كدليل، يبدأ المطبخ على المقاس في لندن عادة بعشرات الآلاف ويرتفع بالحجم والمواد والتفاصيل.
مدد التنفيذ
يتم تصميم مطبخ على المقاس وتصنيعه وتركيبه بالتسلسل، وهذا التسلسل يستغرق وقتا، إذ لا توجد طريقة نزيهة للتعجيل بالحجر أو الاستعجال في إنجاز التشطيب. عادة ما يستغرق التصميم والرسومات الفنية من أربعة إلى ثمانية أسابيع، حسب تعقيد المتطلبات وعدد المراجعات. عادة ما يستغرق التصنيع في ورش الشركاء لدينا من ثمانية إلى أربعة عشر أسبوعا بعد توقيع الرسومات. أخذ قوالب القياس لسطح العمل يتم فقط بعد تركيب الخزائن، لذا يُقطَع الحجر على مقاس الغرفة كما هي فعليا ويتبع التركيب بأسبوعين تقريبا. من أول تحديد للمتطلبات إلى مطبخ مكتمل، تعد المدة من أربعة إلى ستة أشهر واقعية لمعظم المشاريع.
كيفية تحديد مطبخ على المقاس
كلما كانت المتطلبات أوضح، كانت النتيجة أفضل، وأفضل صياغات المتطلبات تتحدث عن الحياة بقدر ما تتحدث عن الأبعاد. المواصفة المفيدة تغطي أبعاد الغرفة والتمديدات، وكيفية الطهي والاستضافة المنزلية، وجدول الأجهزة، والبناء والتشطيبات المفضلة، وأي صور مرجعية. التفصيل الذي يخبرنا بالأكثر هو غالبا الأصغر: من يطبخ، هل تتناول العائلة الطعام في الجزيرة، كيف يتطور غداء الأحد لعشرة أشخاص حقا. من هناك نطور تخطيطا، ثم رسومات فنية، ثم عينات تمسكها بيدك وتعتمدها في ضوء غرفتك. للحصول على طريقة كاملة، اقرأ كيفية تحديد النجارة على المقاس، وهو ينطبق مباشرة على المطابخ. إذا كنت تخطط أيضا للتخزين في مكان آخر في المنزل، فدليلنا عن خزائن الملابس المجهزة على المقاس يغطي المبادئ نفسها لغرف الملابس.
كيف نعمل
كل ما نصنعه على المقاس بالكامل. نعمل انطلاقا من متطلباتك أو رسومات مصممك، ونطور المطبخ جنبا إلى جنب مع أي مخزن وغرفة خدمات، وننسق الخزائن مع الأجهزة والحجر والإضاءة والتمديدات بحيث تصل الغرفة بأكملها إلى حل واحد. تصفح أعمالنا في المطابخ والمخازن ، و ملف المشاريع السكنية ومشاريع الضيافة الأوسع، أو ابدأ محادثة عن مشروعك.
هل يستحق المطبخ على المقاس مقارنة بمطبخ يحمل علامة تجارية؟
بالنسبة لغرفة عادية ذات احتياجات قياسية، يمكن أن يكون المطبخ الجيد ذو العلامة التجارية هو الخيار المنطقي، ولن نتردد في قول ذلك. يكسب المطبخ على المقاس مكانته عندما تكون الغرفة غير منتظمة، أو عندما يجب توصيل المطبخ بمخزن أو غرفة خدمات أو تصميم أوسع، أو عندما يجب مطابقة مواد معينة، أو عندما تحتاج الخزائن إلى أن تدوم وتكون قابلة للإصلاح لعقود. في تلك الحالات، الملاءمة، وطول العمر، والتماسك تبرر التكلفة.
كم يستغرق المطبخ على المقاس؟
احسب لمعظم المشاريع من أربعة إلى ستة أشهر من أول تحديد للمتطلبات إلى التركيب النهائي. يستغرق التصميم والرسومات نحو أربعة إلى ثمانية أسابيع، ويستغرق التصنيع من ثمانية إلى أربعة عشر أسبوعا، وتأتي أسطح العمل الحجرية بعد تركيب الخزائن بأسبوعين تقريبا. المشاريع المعقدة ذات الأعمال المنحنية أو المواد النادرة تستغرق وقتا أطول.
ما الفرق بين المطبخ الجاهز والمطبخ على المقاس؟
يُبنى المطبخ الجاهز من تشكيلة المصنّع من أحجام الخزائن وأنماط الأبواب القياسية، ويُخطَّط حول النظام وتُكمَّل فجواته بألواح حشو. المطبخ على المقاس مصمم ومبني لغرفتك المحددة، بمقاسات مضبوطة إلى المليمتر، مع رسم التفاصيل لك بدلا من اختيارها من قائمة. والبناء بمعيار صناعة الخزائن لا بمعيار الأثاث الجاهز للتجميع، وستقضي سنوات تلاحظ الفرق، غالبا دون أن تعرف السبب تماما.
