लंदन के सबसे प्रसिद्ध भोजन कक्षों में से एक के लिए चार बेस्पोक अपहोल्स्टर्ड बेंच
लंदन में कुछ जगहें हैं जो डोरचेस्टर के समान कालातीत ग्लैमर और विरासत का प्रतीक हैं। 1931 से पार्क लेन पर गर्व से खड़ा यह होटल ब्रिटिश परिष्कार का प्रतीक है, और द डोरचेस्टर में द ग्रिल लंबे समय से उत्कृष्ट भोजन के लिए एक गंतव्य रहा है। जब Make Bespoke Studio को रेस्तरां के सबसे हालिया डिज़ाइन रिफ्रेश में योगदान करने के लिए आमंत्रित किया गया था, तो ब्रीफ़ स्पष्ट थी: प्रशंसित पेरिस स्टूडियो Moinard Bétaille द्वारा एक डिजाइन के आधार पर चार बेस्पोक अपहोल्स्टर्ड बेंच सीटों का उत्पादन करना - असाधारण निर्माण, सामग्री और विवरण के माध्यम से उनकी दृष्टि को भौतिक वास्तविकता में बदलना।
यह केवल फर्नीचर के निर्माण के बारे में नहीं था। यह देखभाल, बुद्धिमत्ता और शिल्प कौशल के साथ डिजाइन के इरादे को जीवन में लाने के बारे में था - ऐसे टुकड़े बनाना जो निष्पादन में तकनीकी उत्कृष्टता प्रदान करते हुए उनकी अवधारणा का सम्मान करते हैं।
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Moinard Bétaille के डिजाइन को साकार करना
ग्रिल के विशिष्ट इंटीरियर की 2015 में Moinard Bétaille द्वारा नए सिरे से परिकल्पना की गई थी, जो पेरिस स्थित प्रसिद्ध स्टूडियो है जो अपने परिष्कृत, फिर भी अभिव्यंजक दृष्टिकोण के लिए जाना जाता है। अपहोल्स्टर्ड बेंच बैठने के लिए उनकी अवधारणा - मूर्तिकला, सुरुचिपूर्ण, विस्तार से समृद्ध - रेस्तरां के स्तरित माहौल का एक अभिन्न अंग था।
इस नवीनतम अध्याय में, Make Bespoke Studio को उनके डिज़ाइन चित्र लेकर उन्हें खूबसूरती से बनाई गई, पूरी तरह फ़िनिश की हुई वस्तुओं में बदलने का काम सौंपा गया था। इसमें सावधानीपूर्वक सामग्री चयन, निर्माण पद्धति, पॉलिशिंग विवरण और अपहोल्स्ट्री का काम शामिल था, ताकि अंतिम टुकड़े सेवा और दीर्घायु की कार्यात्मक मांगों को पूरा करते हुए डिजाइनर के इरादे को प्रतिबिंबित करें।
सोने के पानी से मढ़े कमरे में सामग्री की बनावट
पीछे के पैनलों पर हाथ से लगाई गई डच गोल्ड आकृति स्थान की मौजूदा सजावटी भाषा के साथ मिलकर विकसित की गई थी; बाहरी ढांचे और आधार को कंट्रास्ट, संरचना और गहराई देने के लिए साटन ब्लैक लाह में फ़िनिश किया गया था।
अपहोल्स्ट्री के लिए, शिराज में ऑल्टफील्ड के 'रिचमंड' चमड़े को सीट और आंतरिक पीठ के लिए चुना गया था - पारंपरिक मोम और तेल उपचार का उपयोग करके इटली में टैन किया गया, यह पूर्ण-एनिलिन चमड़ा पहनने और उम्र को गरिमा के साथ स्वीकार करता है, समय के साथ चरित्र और पेटिना प्राप्त करता है। बैकरेस्ट के लिए, सब्बिया में रुबेली के 'रस्किन' डमास्क की नरम बनावट परिष्कार और रंगत-संतुलन प्रदान करती है। सिलाई और चमड़े के मिलान को सटीकता के साथ निष्पादित किया गया था, बिना आडंबर के रूप को निखारते हुए।
पहली सेवा से पहले स्थापित
डोरचेस्टर जैसे प्रतिष्ठित स्थान पर काम करने के लिए विवेक और सटीकता की आवश्यकता होती है। अपहोल्स्टर्ड बेंचों को होटल की संचालन टीम के सहयोग से सेवा से पहले शुरुआती घंटों में वितरित और स्थापित किया गया था। प्रत्येक टुकड़े को तैनात किया गया था, समतल किया गया था और पॉलिश किया गया था - मेहमानों के लिए खोलने के लिए तैयार था।
डिलीवरी निर्बाध थी; शिल्प कौशल दिखाई दे रहा था, फिर भी निष्पादन को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया गया ताकि भोजन का अनुभव निर्बाध रहे।
रसोई में बदलाव
डिज़ाइन रिफ्रेश पाक नेतृत्व में एक महत्वपूर्ण बदलाव के साथ मेल खाता है। सितंबर 2025 में, मार्टिन नेल - पूर्व में क्लेरिज में कार्यकारी शेफ - ने हेड शेफ जैकब कीन-डाउन्स के साथ काम करते हुए द ग्रिल में पाक निदेशक की भूमिका निभाई। उनका साझा दृष्टिकोण मेनू में नई गर्मजोशी, जीवंतता और समकालीन बारीकियों को लाते हुए द ग्रिल की समृद्ध परंपराओं का सम्मान करना है।
जैज़ शाम, महीने में एक बार
ग्रिल अपने मासिक रोनी स्कॉट'स रेज़िडेंसी के माध्यम से अनुभव की एक अतिरिक्त परत भी लाता है: गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्टता के साथ भावपूर्ण जैज़ शाम। महीने में एक बार, कलाकारों की एक क्यूरेटेड लाइन-अप लाइव प्रदर्शन करती है, जबकि मेहमान नेल और कीन-डाउन्स द्वारा डिज़ाइन किए गए तीन-कोर्स डिनर का आनंद लेते हैं - स्वाद, ध्वनि और बनावट की एक बहुसंवेदी समृद्धि जो नए सिरे से इंटीरियर के साथ सामंजस्य स्थापित करती है।
एक स्थायी योगदान
डोरचेस्टर में हमने जो बनाया है वह फर्नीचर से कहीं अधिक है - यह एक चल रही कथा का हिस्सा है। अपहोल्स्टर्ड बेंचों का हर तत्व, सोने के पानी वाली आकृति से लेकर चमड़े और डमास्क अपहोल्स्ट्री तक, स्थान की पहचान को मजबूत करते हुए उपयोग के साथ गरिमापूर्ण ढंग से निखरने के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिजाइन इसके आसपास जो होता है उसके साथ मिलकर काम करता है: लाह पर मोमबत्ती की रोशनी की झिलमिलाहट, झूमर से चमक, और पाक टीम की रचनात्मकता।
सच्चा बेस्पोक रेस्तरां डिज़ाइन सहयोग पर बनाया गया है - डिजाइनरों, शेफ, कारीगरों और होटल के साथ। आतिथ्य डिजाइनरों के लिए, यह परियोजना एक अनुस्मारक है कि वास्तविक विलासिता विवरण, निष्पादन की गुणवत्ता में निहित है, और कैसे दृश्य, सामग्री और संवेदी तत्व एक ऐसी जगह बनाने के लिए एक साथ आते हैं जहाँ लोग बार-बार लौटने की चाह रखते हैं।
